Мягкий пряник «Калужское тесто»

Калужское тесто — традиционное русское лакомство Калужской области, которое было популярно в XVIII–XIX вв. Появилось калужское тесто даже раньше, чем знаменитые тульские пряники.

Происхождение этого угощения не зафиксировано в исторических документах, но есть сведения о том, что его продавали в пекарнях с таким же названием — «Калужское тесто». Эти пекарни принадлежали семье Беляевых-Постниковых, которые относились к мещанскому сословию. Благодаря усилиям краеведов из Калуги удалось восстановить рецепт этого старинного лакомства.

Сегодня тесто готовится по рецепту 1840-х гг. Легендарный мягкий пряник не пекут, а варят в медвяно-сахарном сиропе с большим количеством пряностей, а потом едят ложкой! Такое лакомство принято было подавать на богатых приёмах как «заедку» — угощение между основной трапезой и десертом.